De smaken en de typische gerechten van de Toscaanse keuken

In 1154 kwam Federico de Tweede van Zwaben, ook wel Barbarossa genoemd, de dienaren van de Pausen tegen in het exacte punt waar vandaag het restaurant “de kantine van Barbarossa” ligt. Hier kan men genieten van een spectaculair uitzicht van de Val d'Orcia.
Tussen de olijfbomen en de cipressen van het Wellness Center Casanova Hotel, dichtbij het centrale gebouw, in een bouwwerk uit 1200 dat gerenoveerd is, vind men nog veel architectonische stijlen uit het verleden, zoals de grote stenen haard, een werk van de “Scala di Siena”. De Kantine van Barbarossa, waarvan de naam afstamt van de machthebbber uit de 12de eeuw, bestaat uit 2 zalen en een open veranda waar in de zomer het mogelijk is om te dineren.
In het restaurant De Kantine van Barbarossa volgt het menu, verschillende ritmes en kleuren van de seizoenen. Hier zijn met name gerechten uit de regionale typische Toscaanse keuken, gemaakt met landbouwproducten met aromatische en Etruskische tuinkruiden. Slim geherinterpreteerd in een hedendaagse manier van doen van de chef en zijn staff.
De keuken is ook in staat om de benodigheden van de klanten met coeliakie te bevredigen met smakelijke, heerlijke gerechten. Deze worden vergezeld door belangrijke wijnen waaronder Chianti, Nobile en Brunello, met respect voor de wijntraditie in de regio. Bij de Taverna del Barbarossa, zijn kinderen ook belangrijke klanten en wanneer zij wachten om te genieten van speciaal klaargemaakte menu’s, kunnen ze plezier hebben door te kleuren die altijd beschikbaar zijn.